Del 16 al 21 de Julio

Formación Residencial de Cocina Macrobiótica-Vegana

  • Nociones básicas sobre Nutrición.
  • Propiedades de los diferentes alimentos que nos rodean.
  • ¿Que debemos comer en cada estación del año?.
  • ¿Cómo comer equilibradamente en las diferentes etapas de la vida?.
  • Alimentación adecuada a cada actividad.
  • Microbiota y salud intestinal: Prebióticos y Probióticos.
  • Resolver problemas comunes con la dieta como: Digestiones pesadas, flatulencias, estreñimiento, obesidad, falta de concentración, depresión, dolores de cabeza, insomnio, resfriados repetidos, bronquitis, asma, alergias y otros.

El objetivo es resolver preguntas, desde la plenitud de la dimensión humana: Física, Emocional y Psíquica-Espiritual.

  • En que quedamos: ¿engorda o no engorda el pan?.
  • ¿ Por qué son nocivos los dulces, edulcorantes y bebidas azucaradas?. Sus alternativas.
  • ¿ Por qué son nocivos los dulces y edulcorantes?. Su alternativa.
  • ¿ Cuales son los riesgos de una alimentación vegetariana?
  • ¿ Cómo asegurar a diario los ácidos grasos esenciales ?.
  • ¿ Por qué hoy en día hay tanta obesidad y retención de líquidos?.
  • ¿Por qué es conveniente tomar fibras y aliementos fermentados?.
  • ¿ Qué alimentación adoptar en cada estación del año y en cada etapa de la vida : Embarazos, bebés, adolescencia, vejez y deportistas?
  • Conocer la diferencia entre productos de agricultura biológica y convencional. Cual es el problema de los Alimentos transgénicos?.
  • Recomendaciones para practicar desde nuestras cocinas un menú curativo y preventivo.

El fin de este curso no sólo es comprender un conocimiento académico, sino conseguir la integración, entre teoría, práctica y forma de vida, de ahí su dimensión humana y social.

Contenido del curso:

Conoceremos las bases teóricas y prácticas de la salud a través de la energía y biografía de los alimentos.

Cómo cocinar los ALIMENTOS EQUILIBRADOS, para obtener una dieta sana.

Ingredientes básicos:

Cereales integrales en grano: Trabajaremos con todos, elaborando a través de la semana diferentes recetas.

Verduras: Hoja, raíz, redondas y silvestres.

Legumbres y proteínas vegetales: Tofu, Tempeh y Seitán.

Las algas, como ingredientes de múltiples recetas.

Frutos secos y semillas oleaginosas: Cómo prepararlos y cómo usarlos.

Frutas y postres, en variadas recetas según época del año y estado energético de la persona.

Sopas a lo largo del año: Diferentes modelos.

Condimentos adecuados: Cómo prepararlos?.

Pickles y otros fermentados: Miso, Tamari, Tempeh, Pan con levadura madre, Umeboshi.

Uso de germinados: Pan Esenio.

Bebidas recomendables y bebidas festivas.

Alimentos desequilibrados: Cómo equilibrarlos, cómo sustituirlos…

Pirámides alimentarias equilibradas: Makrobiótica, Mediterránea y Japonesa.

Importancia de saber comprar y cómo organizar una despensa.

Conocer qué alimentos podemos preparar con antelación.

La energía o fuente de calor a la hora de cocinar, ventajas e inconvenientes de las fuentes caloríficas existentes.

Materiales y utensilios necesarios en una cocina natural.

Tipos de cocción  en las diferentes estaciones del año y en los diferentes estados de ánimo.

Alimentos expansivos: Cuales son y cómo equilibrarlos.

Alimentos contractivos: Cuales son y cómo equilibrarlos.

Diferentes dietas a lo largo del año.

Cómo obtener hierro y calcio con alimentos vegetales naturales.

Importancia de la calidad de la sangre, para un bienestar anímico.

Alimentos y emociones: Cómo estabilizar la glucosa en sangre.

Agradecimiento, masticación e insalivación como primer paso.

Comentaremos cómo diseñar en el día a día, los desayunos, comidas y cenas.

Diseñaremos diferentes menús tipo.

Horarios y organización del Taller:

Martes
  • 19,00h. Llegada y alojamiento. Breve explicación sobre el funcionamiento y programación del curso. Una vez instalados en la habitación correspondiente, intentamos reunirnos para hacer una presentación antes de la cena.
  • 20,30h Cena.
  • Después de cenar, en un ambiente distendido y constructivo se organiza el día siguiente.
Miércoles, Jueves, Viernes y Sábado
  • Antes del desayuno realizaremos alguna práctica en la cocina:  elaboración de postres, cómo elaborar gomasio, pan Esenio, pan de levadura madre al vapor, galletas de sésamo… Alguna mañana, se realizará paseos, ejercicios de automasaje, estiramientos o meditaciones activas… variando si es posible la actividad.
  • 9,30h Desayuno.
  • 11,00h. Después pasaremos a la cocina para elaborar un menú tipo:
    • Sopa y el plato combinado (cereal, legumbre o proteína vegetal y ensalada o verdura) y postre, que aunque en esta cocina no son necesarios, si es conveniente saber realizarlos.
  • Antes de comer daremos un pequeño paseo oxigenante.
  • 14,00h comemos  poniendo consciencia en la masticación.
  • Después de comer, unos aprovechan siesta, otros lectura o tomar el sol en el jardín.
  • 17,00h Merienda.
  • 17,30h Charla teórica sobre Nutrición Macrobiótica/Vegana. Una tarde, a elección del grupo, tendremos tiempo LIBRE, para turismo, consultas personales, descanso, lectura, baño en la laguna…
  • 20,00h Cena.
  • Después de cenar tendremos una puesta a punto.
Domingo
  • 8,00h Meditaciones dinámicas.
  • 9,30h Desayuno.
  • 10,30h  Cierre del taller con Rueda de Palabra por cada uno de los asistentes.
  • 11,00h  Fin del curso.

Precio del curso 380€

Curso, estancia y pensión completa Macrobiótica-Vegana

 

CONTACTO  con  Casa-Taller  SALUZ

¡ Llama al 945 40 30 85 e infórmate !

Por whatsApp al 657 72 43 15

Por mail a: info@casatallersaluz.org

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Javier Arocena

Javier Arocena

Biologo y Coaching Nutricional Macrobiotico

 

Noah Villa

Noah Villa

Terapeuta Integrativa y Profesora de Cocina Macrobiotica

JULIO-Formación de Cocina Macrobiótica/Vegana

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