MAYO del 17 al 19

Cocina de Primavera

Elemento MADERA: Hígado y Vesícula Biliar

 Practica y teoría.

 

La Primavera, es símbolo del despertar, del renacer y de planificar nuevos proyectos.

Las semillas en el interior de la tierra, con el agua ya empiezan a expandirse; comienza la germinación. De este proceso surge la clorofila, el color verde invade nuestros campos. La semilla tras su muerte (la germinación), da paso a otro estado.

Esta energía de expansión, anima al hígado y a su vesícula.

  • Nociones básicas sobre Nutrición.
  • Propiedades de los diferentes alimentos que nos rodean.
  • ¿ Que debemos comer en cada estación del año ?.
  • ¿ Cómo comer equilibradamente en las diferentes etapas de la vida ?.
  • Alimentación adecuada a cada actividad.
  • Microbiota y salud intestinal: Prebióticos y Probióticos.
  • Resolver problemas comunes con la dieta como: Digestiones pesadas, flatulencias, estreñimiento, obesidad, falta de concentración, depresión, dolores de cabeza, insomnio, resfriados repetidos, bronquitis, asma, alergias y otros.

El objetivo es resolver preguntas, desde la plenitud de la dimensión humana: Física, Emocional y Psíquica-Espiritual.

  • En que quedamos: ¿engorda o no engorda el pan?.
  • ¿ Por qué son nocivos los dulces, edulcorantes y bebidas azucaradas?. Sus alternativas.
  • ¿ Cuales son los riesgos de una alimentación vegetariana?
  • ¿ Cómo asegurar a diario los ácidos grasos esenciales ?.
  • ¿ Por qué hoy en día hay tanta obesidad y retención de líquidos?.
  • ¿Por qué es conveniente tomar fibras y aliementos fermentados?.
  • ¿ Qué alimentación adoptar en cada estación del año y en cada etapa de la vida : Embarazos, bebés, adolescencia, vejez y deportistas?
  • Conocer la diferencia entre productos de agricultura biológica y convencional. Cual es el problema de los Alimentos transgénicos?.
  • Recomendaciones para practicar desde nuestras cocinas un menú curativo y preventivo.

El fin de este curso no sólo es comprender un conocimiento académico, sino conseguir la integración, entre teoría, práctica y forma de vida, de ahí su dimensión humana y social.

Contenido del curso:

Conoceremos las bases teóricas y prácticas de la salud a través de la energía y biografía de los alimentos.

Cómo cocinar los ALIMENTOS EQUILIBRADOS, para obtener una dieta sana.

Ingredientes básicos:

Cereales integrales en grano: Trabajaremos con todos, elaborando a través de la semana diferentes recetas.

Verduras: Hoja, raíz, redondas y silvestres.

Legumbres y proteínas vegetales: Tofu, Tempeh y Seitán.

Las algas, como ingredientes de múltiples recetas.

Frutos secos y semillas oleaginosas: Cómo prepararlos y cómo usarlos.

Frutas y postres, en variadas recetas según época del año y estado energético de la persona.

Sopas a lo largo del año: Diferentes modelos.

Condimentos adecuados: Cómo prepararlos?.

Pickles y otros fermentados: Miso, Tamari, Tempeh, Pan con levadura madre, Umeboshi.

Uso de germinados: Pan Esenio.

Bebidas recomendables y bebidas festivas.

Alimentos desequilibrados: Cómo equilibrarlos, cómo sustituirlos…

Pirámides alimentarias equilibradas: Makrobiótica, Mediterránea y Japonesa.

Importancia de saber comprar y cómo organizar una despensa.

Conocer qué alimentos podemos preparar con antelación.

La energía o fuente de calor a la hora de cocinar, ventajas e inconvenientes de las fuentes caloríficas existentes.

Materiales y utensilios necesarios en una cocina natural.

Tipos de cocción  en las diferentes estaciones del año y en los diferentes estados de ánimo.

Alimentos expansivos: Cuales son y cómo equilibrarlos.

Alimentos contractivos: Cuales son y cómo equilibrarlos.

Diferentes dietas a lo largo del año.

Cómo obtener hierro y calcio con alimentos vegetales naturales.

Importancia de la calidad de la sangre, para un bienestar anímico.

Alimentos y emociones: Cómo estabilizar la glucosa en sangre.

Agradecimiento, masticación e insalivación como primer paso.

Comentaremos cómo diseñar en el día a día, los desayunos, comidas y cenas.

Diseñaremos diferentes menús tipo.

Organización y horarios:

Viernes
  • 19,00h. Llegada y alojamiento. Breve explicación sobre el funcionamiento y programación del curso.
  • 20,30h Cena.
  • Después de cenar, en un ambiente distendido y constructivo se organiza el día siguiente.
Sábado
  • Antes del desayuno realizaremos alguna práctica en la cocina:  elaboración de postres, cómo elaborar gomasio, pan Esenio, pan de levadura madre al vapor, galletas de sésamo…
  • 9,30h Desayuno.
  • 11,00h. Pasaremos a la cocina con Noah, para elaborar un menú equilibrado en Primavera:
    • Sopa y el plato combinado (cereal, legumbre o proteína vegetal y ensalada o verdura) y postre, que aunque en esta cocina no son necesarios, si es conveniente saber realizarlos.
  • Antes de comer daremos un pequeño paseo oxigenante.
  • 14,00h comemos poniendo consciencia en la masticación.
  • Después de comer, unos aprovechan siesta, otros lectura y si el tiempo lo permite tomar el sol en el jardín.
  • 17,00h Merienda.
  • 17,30h Charla teórica con Javier sobre una dieta Sustentadora de la Salud. Te ayudaremos a entender cómo poder depurar el hígado y la vesícula, a lo largo de esta Primavera..
  • 20,00h Cena.
  • Después de cenar tendremos una puesta a punto.
Domingo
  • 9,30h desayuno.
  • 11,00h  Repaso de Cocina.
  • Puesta en común y consulta de dificultades.
  • 14,00h comida. Sobremesa.
  • Rueda de palabra: Conclusiones y sugerencias.
  • Fin del curso.

Precio del curso 290€

Curso, estancia y pensión completa Macrobiótica-Vegana

CONTACTO  con  Casa-Taller  SALUZ

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Por whatsApp al 657 72 43 15

Por mail a: info@casatallersaluz.org

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Javier Arocena

Javier Arocena

Biologo y Coaching Nutricional Macrobiotico

Noah Villa

Noah Villa

Terapeuta Integrativa y Profesora de Cocina Macrobiotica

Cocina de Primavera MAYO del 17 al 19

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