Del Miércoles 31 de Octubre al Domingo 4 de Noviembre

Cocina de Otoño

Cocina Macrobiótica/Vegana práctica/teórica de Otoño.

ELEMENTO METAL:   Macrobiotica para pulmón e intestino grueso.

Se asocia el Otoño a un estadio seco, duro, compacto y denso. La hoja se cae porque la savia de los árboles deja de subir y por lo tanto se secan, desintegrando a la clorofila y pasando del verde a los amarillos ocres tan característicos de esta estación.

En medicina china el Otoño se corresponde con el elemento METAL, que se relaciona con el pulmón y el intestino grueso.

Después de la expansión del verano la energía se empieza a recoger. Es la época en que lo que crece no es la parte aérea de la planta, sino las raíces.

En el ser humano es el momento de la organización, del ritmo regular de horarios, de los trabajos caseros…

Es la fase en que la energía llega al máximo de densidad, como ocurre con las piedras, metales, rocas que existen bajo tierra, más abajo de lo blando y visible.

Es importante no abusar de agua ni de frutas pues en esta época seca, nuestro cuerpo necesita también secarse, sobre todo la zona pulmonar para facilitar una buena oxigenación. Normalmente los catarros y gripes otoñales cumplen esa función de extracción de humedad en los pulmones.

Horarios y programa del taller

Todo el grupo llega el primer día sobre las 19,00h. Una vez instalados en la habitación, intentamos reunirnos para hacer una presentación antes de la cena.

A las 20,30h de la tarde se cena. Después de cenar, en un ambiente distendido y constructivo se organiza el día siguiente.

A las 9,00h de la mañana, daremos un paseo oxigenente por el bosque o elaboraremos en cocina algún pan o postre.

A las 9,30h de la mañana desayuno.

Después pasaremos a la cocina para elaborar un menú otoñal.

Cada día será un menú distinto tanto en ingredientes como en formas de cocción.

A las 14,00h comemos en silencio poniendo consciencia en la masticación.

Después de comer sobremesa y tiempo libre.

A las 17,00h comeremos el postre preparado en la clase de cocina de la mañana, a modo de merienda.

Sobre las 17,30h aprovecharemos para prácticas de cocina: cómo elaborar gomasio, pan Esenio, pan de levadura madre al vapor, galletas de sésamo… y dar explicaciones sobre la cena.

Y en la sala de la segunda planta, clases teóricas de Nutrición y Salud.

A las 20,30h se cena.

Después de cenar tendremos una puesta a punto.

El Domingo después del desayuno, rueda de palabra y fin del curso.

Ninguna de las actividades organizadas es obligatoria, respetando el ritmo y el descanso de cada uno.

Precio del curso 290€

Curso, estancia y pensión completa Macrobiótica-Vegana

 

CONTACTO  con  Casa-Taller  SALUZ

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Javier Arocena

Javier Arocena

biologo y coaching nutricional macrobiotico

 

Noah Villa

Noah Villa

terapeuta integrativa y profesora de cocina macrobiotica

Del 31 al 4 de Noviembre. Cocina de Otoño

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